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酵母生长条件

2020/3/13 16:07:31 作者:管理员

  酵母生长条件

  营养:

  酵母和其他生物一样,需要类似的营养物质。和细菌一样,酵母也有一套细胞内和细胞外的酶系统,用来将大分子分解成小分子,便于细胞代谢。

  含水量:

  和细菌一样,酵母菌必须有水才能生存,但它们需要的水比细菌少。一些酵母菌能在水分较少的环境中生长,如蜂蜜和果酱,这表明它们对渗透压有很高的耐受性。

  酸度:

  酵母在pH 3-7.5范围内生长,最适pH值为ph4.5-5.0。

  温度:

  当温度低于水的冰点或高于47℃时,酵母细胞一般不能生长,最适生长温度一般在20~30℃之间。

  氧气:

  酵母在好氧和厌氧环境中都能生长,即酵母是兼性厌氧菌。在缺氧的情况下,酵母将糖分解成酒精和二氧化碳。在氧气的存在下,它把糖分解成二氧化碳和水。在氧气的存在下,酵母生长得更快。最常被提及的酿酒酵母(也称为面包酵母)从几千年前就被用来发酵面包和葡萄酒。在发酵面包和面包的过程中,面团会释放出二氧化碳。

  酵母是一种简单的单细胞真核生物,易于培养和快速生长,在现代生物学研究中得到了广泛的应用。例如,酿酒酵母作为一种重要的模式生物,也是遗传学和分子生物学的重要研究材料。

  酵母含有环状DNA-质粒,可作为基因工程的载体。

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